Más de un buen decorativo en Halloween, la calabaza es una deliciosa fruta con propiedades muy saludables. La calabaza es muy versátil en la cocina y podemos incluirla en platos dulces como salados, fríos o calientes, pero siempre se consume cocida.
Propiedades y beneficios de la Calabaza:
Para la hipertensión Esta hortaliza es muy saludable especialmente para las personas que tienen la tensión alta y deben vigilar los alimentos que incluyen en su dieta habitual, esto debido a su alto contenido en potasio y muy bajo contenido en sodio.
Para cuidar del estómago Cuenta en su composición con mucílagos que protegen la mucosa del estómago. Por lo que si padece de gastritis, digestiones pesadas o lentas, ardor en el estómago,agruras,acidez o úlcera gastroduodenal, la calabaza le ayudará.
Para bajar de peso. Es especial para las personas con sobrepeso u obesidad que necesitan perder peso y están cuidando su alimentación para adquirir buenos hábitos alimenticios. Tiene un sabor muy agradable y se puede cocinar de muchas maneras, además aporta muy pocas calorías pero a la vez es muy saciante debido a su contenido de fibra.
Para la vista El aporte de betacaroteno (vitamina A) contribuye a mantener una buena salud de los ojos y a prevenir o retrasar la aparición de enfermedades degenerativas de la vista.
Para la retención de líquidos Debido a su alto contenido en potasio, la calabaza estimula la producción de orina y su eliminación, expulsando del organismo el exceso de líquido acumulado así que si tiende a retener líquidos o incluso a tener edema, esta verdura le ayudará.
Como antioxidante Por contener licopeno, un fitoquímico muy potente que tiene acción antioxidante, que retrasa el envejecimiento, mejora el funcionamiento del sistema inmunológico, tiene acción antiinflamatoria y contribuye a prevenir enfermedades como puede ser de la próstata o el cáncer. Cuando más naranja sea la calabaza más licopeno posee.
Para el estreñimiento Por su alto aporte de fibra dietética ayuda a regular el tránsito intestinal previniendo los casos de estreñimiento o mejorando esta condición.
Para la diabetes En los casos de personas con diabetes o que deben vigilar el consumo de carbohidratos, la calabaza es una excelente opción. Es una hortaliza con un alto contenido en agua, un aporte moderado en carbohidratos y alto en fibra. La fibra lo que hará será contribuir a que los carbohidratos se absorban de manera progresiva evitando los picos de azúcar en sangre.
Mermelada de Calabaza
1 Kg. de calabaza de la variedad naranja y dulce que guste
500g. de azúcar morena
40 ml de zumo de limón
Una ramita de canela
Una pizquita de sal
Ralladura de una naranja y pulpa de 3 naranjas
Preparación:
Pelar y picar la calabaza en trozos pequeñitos. Vertirla en una olla con un poco de agua, el azúcar y la ramita de canela, dejar macerar durante toda una noche.
En la mañana siguiente, llevar a fuego medio, añadiendo el zumo de limón, la ralladura y la pulpa de naranja y la pizca de sal.
Remover constantemente la preparación, ya que la calabaza espesa bastante rápido.
Cocinar aproximadamente durante 30 minutos o hasta que tenga la consistencia deseada y retirar del fuego. Para tener una textura más homogénea se puede procesar.
¡Listo a disfrutar de una deliciosa mermelada de Calabaza!!!🎃
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